কাজু এমন বাদাম যা নাশতা ও রান্না দুই জায়গাতেই কাজে লাগে। কোরমা বা রেজালার গ্রেভি ঘন ও মসৃণ করতে ভেজানো কাজু বাটা ব্যবহার করা যায়; পোলাও, পায়েস, ফিরনি বা সেমাইয়ের ওপর কুচি কাজু দিলে স্বাদ ও সাজ দুটোই বাড়ে। সরাসরি খেতে চাইলে হালকা ভেজে নিলে ভাজা দানার ঘ্রাণ ভালো বের হয়।

পুষ্টির দিক থেকে কাজুতে অসম্পৃক্ত ফ্যাট, কিছু উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, ম্যাগনেশিয়াম ও কপার থাকে। এগুলো দৈনন্দিন খাবারের পুষ্টিমান বাড়াতে সাহায্য করে, তবে কাজু ক্যালরি-ঘন খাবার, তাই ছোট মুঠো পরিমাণই যথেষ্ট। বাদামে অ্যালার্জি থাকলে কাজু এড়িয়ে চলা উচিত।