এলাচ

এলাচের স্বাদ নরম, ফুলেল এবং উষ্ণ। মিষ্টি খাবারে এটি দুধের ঘ্রাণকে সুন্দর করে, আবার বিরিয়ানি বা কোরমায় ভারী মসলার সঙ্গে ভারসাম্য আনে। গোটা এলাচ হালকা ভেঙে ব্যবহার করলে দানার ঘ্রাণ ভালো বের হয়। বেশি ব্যবহার করলে স্বাদ কড়া লাগতে পারে, তাই অল্পই যথেষ্ট।