লবঙ্গ

লবঙ্গের ঘ্রাণ শক্তিশালী, তাই বেশি ব্যবহার করলে রান্নার অন্য স্বাদ ঢেকে যেতে পারে। কিন্তু সঠিক পরিমাণে দিলে পোলাও, মাংস, চা, কোরমা বা মিষ্টিতে উষ্ণ ও গভীর মসলার স্বাদ আসে। গোটা মসলার মিশ্রণে লবঙ্গ খুব গুরুত্বপূর্ণ, কারণ অল্পতেই ঘ্রাণ স্পষ্ট হয়।