লবঙ্গ

লবঙ্গ তার তীব্র, উষ্ণ ও স্বতন্ত্র সুবাসের জন্য বাঙালি রান্নায় বহুল ব্যবহৃত একটি মসলা। পোলাও, বিরিয়ানি, কোরমা, গরু বা খাসির মাংস, চা এবং বিভিন্ন মিষ্টান্নে এটি গভীর মসলাদার ঘ্রাণ ও স্বাদ যোগ করে। গোটা লবঙ্গ রান্নার শুরুতে ব্যবহার করলে ধীরে ধীরে এর সুবাস খাবারে মিশে যায়। লবঙ্গের স্বাদ ও ঘ্রাণ তুলনামূলকভাবে ঘন হওয়ায় সাধারণত অল্প পরিমাণ ব্যবহারই যথেষ্ট। অন্যান্য গরম মশলার সঙ্গে এটি সহজে মানিয়ে যায় এবং রান্নায় একটি উষ্ণ ও সমৃদ্ধ চরিত্র এনে দেয়। লবঙ্গে প্রাকৃতিক সুগন্ধি তেল থাকে, যা এর পরিচিত সুবাসের অন্যতম উৎস। তাই এটি দৈনন্দিন রান্না, পানীয় ও মিষ্টান্নে সুগন্ধি মশলা হিসেবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।