জয়ত্রী

জয়ত্রী স্বাদে জায়ফলের কাছাকাছি, তবে অনেক সময় ফুলেল ও তুলনামূলক কোমল ঘ্রাণ দেয়। কোরমা, রেজালা, পোলাও, কাবাব, সেমাই, পায়েস বা মিষ্টির মশলায় অল্প জয়ত্রী ব্যবহার করলে খাবারে উষ্ণতা ও সুগন্ধ বাড়ে।

জয়ত্রী শক্তিশালী সুগন্ধি মশলা, তাই বেশি ব্যবহার করলে খাবারের স্বাদ ঢেকে যেতে পারে। শুকনা ও বন্ধ পাত্রে রাখলে এর ঘ্রাণ ভালো থাকে।