রাজশাহীর হলুদ গুঁড়া

হলুদ গুঁড়া রান্নায় শুধু রঙ দেয় না, কষানো মসলার বেসও তৈরি করে। তেল-মসলার সঙ্গে কষালে কাঁচা গন্ধ কমে এবং ডাল, মাছ, সবজি বা মাংসে পরিচিত সোনালি রঙ আসে। বেশি দিলে স্বাদ তিতা বা মাটির মতো ভারী লাগতে পারে, তাই অল্প পরিমাণ দিয়ে শুরু করাই ভালো।